Love the Mama Lemon Bars..

This delicate treat is made with fresh lemon and confectioners‘ sugar. Wonderful with tea.

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I haven’t had a lemon bar in there before now, despite repeated requests and, heck, even pleading for one by various people inside my computer. You’d think it is because I’m stubborn but it actually that my bar (ha) for lemon bars has been set very high by my mother, who has an award-winning recipe somewhere in her files. Upon request, she sent it to me a couple years ago, but when they didn’t come out the way I had remembered, her response was “oh, I must have sent you the wrong one.” Weiterlesen

La torta con carote di nonna Anna. Wer Kalorien sparen will, wählt kalorienarme Kuchenrezepte!

Eines Tages meine italienische Nachbarin hat mich zum Kaffe eingeladen und das, was ich dort probiert habe.. Es ging über alle meine Erwartungen.

I´m sorry for what I said when I was hungry.

Karottenkuchen mit Macadamia.. Was ist das? Das war die erste Frage, die ich mir gleich gestellt habe.

Ich war natürlich super begeistert, dass ich den Rezept haben durfte. Nach dem ich es selbst ausprobiert habe, schmeckt es immer noch so unwiderstehlich wie zuvor. Eine Stunde Später blieb vom Kuchen nichts mehr übrig. Es ist Etwas schönes, eine Familie zu haben. Denn man kann seine Leidenschaft: Backen mit seinen Liebsten teilen:)

Jedenfalls mein Kuchen war genauso zart, passend süß und aromatisch.. Es schmilzt buchstäblich in dem Mund. Aber sein Hauptvorteil ist seine Leichtigkeit in der Zubereitung und das man dafür keine besonders spezielle Zutaten braucht.

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Karottenkuchen ist wie ein Zauber! Genauso aromatisch, würzig und plötzlich verschwunden!:) Einmal probiert, wirst Du zum wunderbaren Geschmack immer wieder und wieder kommen wollen. Ich backe verschiedene Torten und Kuchen, und im Moment, so scheint es mir, das perfekte Rezept für Dich gefunden zu haben. Es passt zu jedem Anlass. Geburtstag, Hochzeit, einfaches Kaffetrinken…

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Jetzt aufgepasst!

Mein Tipp: Es gibt jede Menge ähnlicher Rezepte, aber mit gekochten Karotten. Ich mache frischen und ungekochten. Köstlicher Kuchen wird garantiert so lecker sein dass er sicherlich schnell verschwinden wird.

Tipp Nummer Zwei: Man kann es leicht im Gefrierfach aufbewahren. Zum Beispiel, für die zukünftige Verwendung für unerwartete Gäste. Ich finde, dass nach dem Auftauen wirkt der Kuchen noch schmackhafter. Schon ausprobiert!:) Und noch – es einnert an meine Kindheit, meine Mutter hat es auch oft gebacken.

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Ich habe noch nie etwas besseres gegessen. Die leckeren Karotten mit duftenden Gewürzen! Ich denke, man braucht hier nicht mehr viel zu reden. Man muss es einfach selbst ausprobieren.

Deiner Fantasie beim Backen sind keine Grenzen gesetzt !!! Nichttrivialität in der Küche – ein Tipp der Profis, davon können wir alle etwas lernen. Deshalb schlage ich heute vor, einen leckeren und modernen (kaloriearmen) Karottenkuchen aufs Neue zu erfinden.Aber in dieser Version des Kuchens wir machen eine kleine „Highlight“ – eine salzige Karamell! Ich bin sicher, dass diese Kombination von Zutaten, wird Deine Gäste positiv überraschen und, vielleicht, wird es zu deinem Favorittkuchen?

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Also…

Zutaten

für 10 Stücke:
Teig

250 Gramm Möhren
125 Gramm Mehl
0,42 TL Zimt
0,42 TL Backpulver
0,21 TL Natron
0,21 TL Salz
62 ½ Gramm Macadamianusskerne
1,67 Bio-Eier
93 ¾ Gramm Zucker
125 Milliliter Sonnenblumenöl
Fett (für die Form)
Mehl (für die Form)

Creme

20,83 Gramm Puderzucker
52,08 Gramm weiche Butter
83,33 Glas Frischkäse (zimmerwarm)
0,21 TL Vanillearoma (natürlich)
0,42 Prise Salz

4,17 Macadamianusskerne (für die Deko)
Karamell:
Wasser – 150 ml
Sahne (35%) – 120 ml
Puderzucker – 125 g
Gelatine – 1 TL
Speisestärke – 1 TL
Salz (rosa Himalaya) – 0,5 Stunden TL

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

Für den Teig Möhren schälen und fein raspeln. Mehl, Zimt, Backpulver, Natron, Salz und die Möhren mischen. Macadamianüsse nicht zu fein hacken.

Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührers mindestens 5 Minuten cremig aufschlagen. Öl langsam zugießen, noch etwa 1 Minute weiter schlagen. Mehlmischung unter die Eicreme rühren, gehackte Nüsse unterheben.

Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform (Ø 24 cm) füllen. Im Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.

Für die Creme Puderzucker, Butter, Frischkäse, Vanillearoma und Salz mit den Quirlen des Handrührers verrühren und für 30 Minuten kalt stellen.

Macadamianüsse für die Deko in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, erausnehmen und abkühlen lassen.

Creme mit einem in kaltes Wasser getauchten Löffel auf dem ausgekühlten Kuchen wellig verstreichen. Nüsse darauf verteilen. Kuchen eventuell nochmals kurz kalt stellen, damit die Creme wieder etwas fester wird.

Für Karamell: Puderzucker, Speisestärke und rosa Salz zusammen mischen und leicht aufkochen, bis es hellbraun wird, wie Karamell. Dazu fügen wir leicht aufgewärmte Sahne mit 75 ml Wasser. Gelatine mit anderen 75 ml Wasser vorher schon Mal zusammen rühren. Und das dann dazufügen. Und kräftig umrühren bis die Gelatine sich löst. Wenn es fertig ist, muss unser Karamell duch einen Sieb filtriert werden, damit es schön klar wird. Karamell abkühlen lassen, und damit im Anschluss unsere Torte vorsichtig dekorieren.
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Dekorieren Sie den Kuchen ganz nach Ihrem Geschmack und Wunsch.
Ich hatte eine Maraschino-Kirsche, und ich habe etwas mit Karamellnetz experementiert.
Dazu gern in dem nächsten Beitag:)
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Zutaten: Gemüse & Salat,Milchprodukte, Eier, Mehl & Getreide,Nüsse & Mandeln
Anlass:Frühstück & Brunch, Kaffee & Kuchen
Kategorie:Kuchen & Gebäck
Fertig in: 95 Minuten

Pro Portion: 340 kcal, 26g Fett, 23g Kohlenhydrate, 4g Eiweiß
Das ist meiner:
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Viel Glück!

…weil man immer vergisst, dass es sie gibt und sie meistens perfekt passen, wenn man Appetit auf was hat und nicht weiss worauf. Hefezopf mit Rosinen (Rosinenbröttchen)

Weiche süße Zöpfe aus Hefeteig..

Mmm… Lecker!


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Der wunderbare Duft von Brötchen mit Rosinen wirkt freudeerregend und lässt uns die Kontrolle verlieren. Merkst Du es auch, wie verlockend es riecht? 

Du kannst auch nicht mehr widerstehen?:)

Typischer Weise besteht dieser Zopf aus Hefeteig, der mit Rosinen, Butter und etwas Rum verfeinert wird. Im Folgenden wird der Hefezopf nach einem traditionellen Rezept hergestellt.

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Glück ist etwas Selbstgebackenes..

Genau wie diese wunderbaren Rosinenbröttchen.

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Eine Riesengroße Freude und ein paar zusätzliche Gramm auf Deinen hübschen Taille. Aber es lohnt sich. Glaub mir.

Und am wichtigsten: bei der Herstellung von leckerem Gebäck brauchst Du gar keine Angst zu haben zu experimentieren und freu Dich schon aud das Ergebnis. Und jetzt können wir loslegen mit leckeren Brötchen mit Rosinen:)

Diese Brötchen ist ein leckerer, süßer Nachtisch. Es eignet sich aber auch nachmittags zum Kaffee!

Zum Vergleich: auf dem ersten Bild sind es meine nach dem ersten Versuch. Und auf dem zweiten Bild so sind die jetzt geworden. Ich sehe es als ein Fortschritt.

Ganz wichtiger Tipp: Nicht mit Hefe übertreiben. Weniger Hefe ist besser, weil der Teig dann nicht so nach Hefe schmeckt, besonders bei Brot ist das ja nicht so gewünscht.
Lass den Teig lieber in Ruhe gehen, nimm dir viel Zeit beim Backen, dann klappt es.

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150 ml MilchZutaten für 8 Portionen

  • 20 g Hefe

  • 300 g Mehl

  • 50 g Zucker

  • 1 TL Vanillezucker

  • 2 Eigelb

  • 1 Msp. abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

  • Salz

  • 50 g weiche Butter

  • 2 EL Rosinen

  • 1 EL Rum

  • 1 verquirltes Ei

  • Puderzucker zum Bestäuben

  • Butter und Mehl für das Blech

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Zubereitung Hefezopf mit Rosinen

  1. Die Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eigelb, Zitronenschale und 1 Prise Salz mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Nach und nach die weiche Butter untermengen und weiterkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Hefeteig abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  2. Die Rosinen heiß abspülen und mit dem Rum mischen. Das Backblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Die Rosinen abgießen und unter den Teig kneten. Den Teig in drei Teile teilen und zu Strängen formen. Aus den drei Teigsträngen einen Zopf flechten, auf das Backblech setzen und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.
  3. Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Den Hefezopf mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Ofen etwa 30 Minuten backen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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Brenn- und Nährwerte pro Portion*

Brennwert: 253 kcal / 1059 kJ Eiweiß: 6 g Kohlenhydrate: 39 g Fett: 8 g

Übrigens, Du kannst Deine Bröttchen so formen wie Du es selber möchtest. Da hat Deine Fantasie keine Grenzen mehr. Du kannst es als schöne Zöpfe ausgestalten oder zum allerersten Mal es als Bröttchen ausprobieren. 

Und Du sollst auch bedenken, dass dieses Produkt enthält folgende Zutaten mit ausgewiesenen Allergenen:

  • Weizenmehl

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Solche wunderbare Bröttchen kann man in einem Frischhaltebeutel 1-2 Tage aufbewahren!

Lass es Dir riiiiiichtig schmecken!

Schwedische Mandeltorte (Mandeltårta)

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Ich kann Essen in meinem Mund verschwinden und auf meinen Hüften wieder auftauchen lassen. Macht mich das zu einem Zauberer?


Ich hatte eine Weile noch überlegt befor ich mich dafür entschieden habe das Rezept auszuprobieren. Und der Hauptgrund oder die Hauptfrage war: Wissen Sie eigentlich, wie lecker das schmeckt und was für eine echte Kalorienbombe das ist? Ich muss jetzt lächeln. Ich konnte trotzden micht lange widerstehen.

Ich hatte mir dafür eine gute und passende Backform besorgt, passende Zutaten und dann lief Alles nach Wunsch:)

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Der Kuchen war unglaublich zart, luftig und auch sehr einfach in der ZubereitungFür eine lange Zeit ich mir dieses Rezept, aber es funktioniert, werden keine Mandeln oder sogar Wunsch. Doch dann endlich fiel alles … ..
Und ich kaufte mir eine neue Form,  (was auch manchmal sehr wichtig ist für plötzlichen Besuch).

Und was ich auch richtig gut fand: man kann den Teig im Gefrierfach gut lagern, genau soviel, wie man es braucht für die nächste Gelegenheit. Wobei, natürlich frisch schmeckt es am besten. Da besteht es keine Frage.

Dan versuchen wir es Mal:)

Habt ihr vielleicht noch weitere Ideen für Varianten? Ich freue mich!

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ZUTATEN FÜR 12 PORTIONEN


Zubereitungszeit 50 Minuten
Schwierigkeit Einfach
Kalorien 284 kcal / Portion

Zutaten

  • 8 Eier
  • 200frisch gemahlene Mandeln
  • 470g Zucker
  • 75g Mandeln in Plättchen
  • 200g Butter
  • 40g Stärke
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung Schwedische Mandeltorte (Mandeltårta)

  1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Eier trennen. Vier Eiweiß steif schlagen und nach und nach mit 100 g gemahlenen Mandeln und 110 g Zucker vermischen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Den Boden im Ofen etwa 20 Minuten backen.
  2. Aus den restlichen Eiweiß, gemahlenen Mandeln und 110 g Zucker einen zweiten Boden backen. Beide Tortenböden auskühlen lassen. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
  3. Für die Creme die Butter in einem Topf langsam schmelzen, sie darf dabei nicht zu heiß werden. Restlichen Zucker, Stärke und Eigelb mit der Butter schaumig rühren. Ins Wasserbad stellen und dort mit dem Schneebesen weiter schlagen, bis die Creme beginnt dick zu werden.
  4. Die Buttercreme jeweils auf einen Tortenboden streichen, die Böden zusammensetzen. Restliche Creme auf und um die Torte streichen und mit gerösteten Mandelblättchen belegen. Mit Puderzucker bestreuen. Schlagsahne und Kaffee dazu reichen.

Brenn- und Nährwerte pro Portion/Stück *

  • Brennwert: 284 kcal / 1193 kJ
  • Eiweiß: 8 g
  • Kohlenhydrate: 4 g
  • Fett: 27 g

* Hinweis zur Berechnung: 1 Portion/Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts.

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Viele Grüße und bis bald!

Eure Xana.